Sitronkjeks med vanilje og valmuefrø

Bruk to økologiske, usprøytede sitroner (jo, du skal). Riv skallet med et rivjern og sett til side.
Press ut saften fra sitronene og mål opp ca 70 ml. Ha dette i en gryte sammen med 100 gram smør. Rør til smøret er smeltet og sett til side.
Sikt over ca 400 gram hvetemel og 1 ts bakepulver. I en annen bolle pisker di frøene fra en vaniljestang, 100 gram mykt smør og en halv desiliter sukker. Bland rørene sammen og rør inn en liten neve valmuefrø og alt sitronskallet minus 2-3 spiseskjeer.
Lag så en blanding av det resterende sitronskallet, valmuefrø og sukker på en liten tallerkenn. Lag små kuler av deigen og rull de i sukkerblandingen. Legg på et bakepapir og trykk de lett ned.
Stek på 200 grader i ca. 10 minutter.

(Takk til Trines Matblogg for inspirasjon)

Rødbetfalafel

Hei og hallo (jeg vet – long time no see…)

 

Jeg spiser alltid falafel kl halv fem om morgenen på vei hjem fra byen. Den er digg og usunn og litt ulekker (og ja, i Danmark kan du få den for 30,- score!). Da jeg var i Israel i fjor fikk jeg derimot smake virkelig falafel. Og herremingud det var noe helt annet! Etter dette har jeg prøvd meg litt på falafelfronten – Israel-kvalitet blir det definitivt ikke, men spiselig, billig og ganske så sunt? Oh yes.

Denne versjonen er med rødbeter, etter en aldri så liten inspirasjonsrunde hos denne bloggen.

Kos dere!

Bruk en halvkilo rødbeter, ca 4-5 stk, skrell dem og riv dem på et grovt rivjern. Bland inn et par egg, 1 dl brødrasp, et par bokser kikerter og litt salt og pepper.
Stek en hakket løk og to-tre hakkede hvitløksfedd i litt olje til det er mykt og blankt. Rør inn i rødbetblandingen sammen med det du måtte ha av friske urter (eller la være). Kjør blandingen i food processor, med en stavmikser eller evt bare hakk det veldig, veldig, veldig godt (nei, det anbefales ikke – det tar hundre år).
Varm ovnen til 200 grader. Lag små falafeler på et bakepapir og stek i ca 40 minutter – vend halvveis i steketiden.
Server i tortillalefser eller pitabrød med hummus, grønnsaker, tzatziki eller andre diggerier.